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La celiachia e' una intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente nel grano, avena, orzo,
segale. L'incidenza di questa intolleranza in Italia è stata stimata attorno ad un soggetto ogni trecento
nati. L'assunzione di glutine anche in piccole quantità può provocare danni. La dieta senza glutine, che deve essere condotta con molto rigore e per tutta la vita, e' l'unica terapia in grado di garantire ai celiaci un perfetto stato di salute. |
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Ci impegniamo su
questo problema alimentare perché noi del Saraceno crediamo nella
cucina e nella vita... |
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Essere un ristoratore per
celiaci significa:
- Avere partecipato ad un corso sulla celiachia
- Ricevere il materiale informativo dell’Associazione
- Ricevere dei controlli periodici da parte
dell’Associazione
- Usare prodotti dieto-terapeutici
- Usare prodotti del prontuario
- Avere un menù senza glutine
- Garantire l’assenza di glutine anche durante il
processo di lavorazione della pietanza.
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